3 deliciosas recetas que puedes preparar ¡con flores de cempasúchil!

Su nombre significa flor de veinte pétalos, famosa por su uso en los altares de día de los fieles difuntos, por lo que también es conocida como la flor de los muertos. 

Pero esta flor no solo sirve de decoración y es, una delicia entre vivos y muertos. Se utiliza unicamente los pétalos y deben estar perfectamente lavarlas y desinfectarlas. Utiliza flores órganicas o de huertos sustentables, para garantizar que estén libres de pesticidas. 

Crema de cempasúchil

Sofríe cebolla y ajo picado con un poco de mantequilla, agrega las flores y saltea hasta que estén suaves. Añade una cucharadita de harina y vierte un litro de caldo de pollo; incorpora una taza de calabacitas y una de elotes. Salpimenta y agrega leche evaporada o crema. 

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Pollo con salsa de cempasúchil

Licua los pétalos de cinco flores de cempasuchil con una taza de crema y una taza de caldo de pollo. Puedes integrar un poco de almendras o nueces y sofríe en un poco de mantequilla. 

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Tortitas de cempasuchil en caldillo

Mezcla medio kilo de pechuga de pollo molida con los pétalos de cuatro flores, picados. Agrega una clara de huevo, epazote y una cucharada de crema. Forma tortitas con la masa y fríe en un sartén con poco aceite. Finaliza con caldillo de jitomate. 

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