Este tubérculo tiñe la comida de color morado

De origen polinesio, el taro es un tubérculo con carne blanca o amarilla, con diminutas manchas o (motas) rojas o violetas, lo cual depende de cada uno de sus 10 variedades.

Cada vez es más frecuente ver este ingrediente en México (en helados y bebidas), que demuestran que no todos los alimentos morados son de moras, ya que hasta hace muy poco tiempo, era aprovechado únicamente para preparar sopas y estofados en países asiáticos.

Es fundamental cocinarlo, ya que en estado natural puede ser muy toxico; además, de que los jugos que segrega al retirarle la corteza, pueden causar irritación.

El taro tiene un sabor exótico pero también es un alimento muy nutritivo, pues ayuda a regular la digestión, reducir los niveles de azúcar en la sangre, así como a prevenir distintos tipos de cáncer.

Contiene altos niveles de vitamina A, C, E y B6; al igual que un altas cantidades de fibra dietética, pues se estima que una porción de esta raíz puede proporcionarte hasta un 27% de la que es recomendada.  

También beneficia en la regulación de insulina y glucosa del cuerpo, lo cual reduce el riesgo de padecer diabetes.

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