Conoce la razón por la que el aderezo marchita las ensaladas

Por todos lados nos bombardean con la idea de comer sano y no hay algo mejor que una ensalada para conseguir una alimentación balanceada.

Quizás alguna vez te preparaste una ensalada antes de salir de casa y justo a la hora de la comida, notaste que se había estropeado.

Esto es por el aderezo, pero, ¿qué contiene para que la lechuga se ponga blanda y decaída? Posiblemente se deba a que la mayoría de estos son elaborados a partir de una mezcla de aceite y vinagre.

El vinagre es un ácido, que al rociarlo marchita por completo las delicadas hojas de la hortaliza, por ello, algunos cocineros recomiendan añadir primero el aceite, para proteger a las verduras a través de su recubrimiento ceroso.

Sin embargo, existe otra forma que evita que el aderezo modifique la textura de tu ensalada y es mediante un emulsionante (como la mostaza, la miel o la yema de huevo), el cual debes combinar con tu aliño.

Esto no solo mantendrá la lechuga más fresca, sino que ayudará a que el aderezo se adhiera a tu ensalada en lugar de irse gasta el fondo y tenga un mejor sabor.

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