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¿Por qué el pan se pone duro? Y como suavizarlo

Foto: iStock
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A todos nos ha pasado que nos emocionamos en la panadería y compramos más bolillos de los necesarios. El resultado: piezas de pan duro inservibles para preparar molletes o una torta.

Pero, por qué el pan crujiente por fuera y suave por dentro, se convierte en una piedra con el paso del tiempo.

El pan se hace duro porque tiene un nivel alto de humedad. Al estar en contacto con el aire, durante un periodo prolongado, se reseca (pierde la humedad) y su textura cambia.

Para evitarlo, conserva el pan en bolsas de plástico o papel correctamente tapadas para evitar que el aire lo transforme.

En caso de que olvidaras guardarlo, para recuperar el pan y darle una textura crujiente y un sabor fresco, llena un atomizador con agua potable y rocía el pan; después mételo al horno a temperatura alta hasta que se dore. 

Prepara este rico budín de pan.

O este delicioso pan francés relleno de queso y frutos rojos.

 

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