¿Cómo se prepara la masa filo y para qué sirve?
Al hacer click en Suscríbete elegirás el contenido que quieras recibir en tu correo y quedarás suscrito a nuestro boletín el cual podrás cancelar en cualquier momento; no olvides revisar tu carpeta de Spam.
La masa filo, proviene del griego ‘hoja’ y se refiere a una masa muy popular que es empleada en la gastronomía del Medio Oriente y de los Balcanes; se caracteriza porque al extenderla, se forman hojas muy delgadas (casi translúcidas) y su textura al hornearla es ultra crujiente.
Se usa a menudo en capas superpuestas que evocan a un hojaldre o la strudell, aunque su elaboración sea muy distinta, ya que ésta se prepara a partir de una mezcla de harina de trigo, sal, agua, un poco de aceite y algunas gotas de raki (en Grecia) o de vinagre blanco.
Es una de las masas más laboriosas, sin embargo, también es una de las más versátiles dentro de la gastronomía, debido a que con ella se pueden realizar un sinfín de platillos dulces y salados. aunque, la manera más frecuente en la que se emplea es para elaborar muchos postres, como el Baklava, así como en comidas saladas como los böreks. Te presentamos algunos ejemplos:
- Platos salados: el börek (Turquía, Israel, Grecia, Balcanes) y el brik (Argelia, Marruecos y Tunicia) en todas sus variantes. La tiropita y la spanakopita griegas, la pastela del Magreb, y el gözleme turco.
- Platos dulces: el baklava y el güllaç turcos, la bougatsa griega, la banitsa búlgara, la gibanica de los países de la ex Yugoslavia, así como de Líbano y Siria.
¿Cómo se prepara la masa filo?
A continuación te damos la receta de la masa Philo para que puedas prepararla en casa y disfrutar de su crujiente textura:
Ingredientes
- 500 gramos de harina
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- Agua
Preparación
1. MEZCLA todos los ingredientes y amasa hasta conseguir una masa elástica.
2. DIVIDE en cuatro partes y deja reposar durante 30 minutos.
3. EXTIENDE la masa tan delgada y fina como puedas. Deja secar una hora antes de usar.
4. ENGRASA con ghee (mantequilla clarificada) o aceite deoliva cada lamina de pasta filo, ya que te ayudará a trabajarla, asimismo, le dará un bonito color dorado después del horneado (que se recomienda hacerlo a una temperatura elevada).
- agregar a favoritos, se abrirá una ventana modal en caso de no haber iniciado sesión
Cocinar es lo de hoy, las mejores recetas están a tu alcance.
Suscríbete