Cómo hacer las mejores cremas

Las cremas son unas de las sopas preferidas de la temporada. Son ricas, llenadoras y podemos aprovechar con ellas todas las verduras que tengamos en casa. 

Si te aprendes estos tips podrás hacer las más deliciosas y de los sabores que más te gusten sin necesidad de consultar una receta.

ELIGE LAS VERDURAS

Utiliza una sola variedad o haz tus propias mezclas. Algunas de las más famosas son la de chícharo, brócoli, zanahoria, champiñones y espinacas, pero puedes usar las que más te gusten. 

Usa las combinaciones más clásicas por ejemplo, una crema de elote con rajitas de chile poblano. 

ELIGE EL TIPO DE CREMA

El sabor de una crema depende de esta decisión, pero las tres son deliciosas. 

• Para que sean sabrosas y espesas utiliza una base de mantequilla y harina; con ¼ taza de cada una una será suficiente. 
• Si lo que deseas es una sopa tersa, utiliza 1 taza de crema. 
• Y para lograr una sopa más ligera, emplea 1 taza de yogurt sin azúcar. 

(Nota: Todas las medidas para estas cremas están calculadas para 4 personas.)

CREMA CON MANTEQUILLA Y HARINA

1. Saltea una taza de tus verduras favoritas (agrega ½ taza de cebolla y un par de dientes de ajo para mejorar el sabor) con la mantequilla hasta que se suavicen. Agrega la harina y dora por un minuto más para cocinarla. 
2. Agrega 1 taza de leche y 1 taza de caldo, este último puede ser de verduras o de pollo. Lleva a hervor y sin dejar de mover ligeramente, permite que espese a tu gusto. 
3. Puedes dejarla con los trocitos de verdura, licuar una parte o completamente. Depende el tu gusto y el de tu familia. 

Logra otros sabores y variaciones sustituyendo la leche de vaca por “leches” vegetales como la de almendra o de soya. 

CON CREMA DE LECHE

1. Saltea tus verduras con aceite vegetal, de oliva o mantequilla, hasta que se suavicen. 
2. Añade 2 tazas de caldo de tu elección y deja hervir. Licua y regresa a la olla, deja que hierva ligeramente. 
3. Coloca la crema en un recipiente aparte y agrega caldo poco a poco para temperar la crema y que no se corte al integrar a la sopa. 
4. Agrega la crema tibia a la olla, calienta y sazona al gusto. 

Para esta tipo de sopa puedes usar crema ácida, espesa o incluso para batir. 

CON YOGURT NATURAL

Repite el mismo proceso que con la crema de leche, es importante que una vez incorporada la crema o el yogurt no vuelva a hervir para evitar que se corte. 

SAZÓN 

Antes de licuar tus verduras puedes agregar desde hierbas y especias que combinen con las verduras, hasta un toque de chile; así cada crema será única. 

EL PLUS

Puedes agregar trocitos de carne, pollo o incluso elementos crujientes como Crutones o tortillas fritas para darle un toque diferente a cada sopa que prepares. 

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