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No creerás cuál es el ingrediente secreto del pollo de Kentucky

Foto: iStock
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Recientemente Joe Ledington, sobrino del Coronel Sanders (quien fuera fundador Kentucky Fried Chicken), reveló la receta secreta de este famoso pollo.

Él obtuvo la fórmula exacta del testamento de la segunda esposa del coronel, que estaba escrita a mano y donde el fundador de KFC, asegura que esta surgío como parte de un juego cuando era niño, ya que mezclaba especias en una bañera.

La famosa receta cuenta con 11 tipos de hierbas y especias e incluye una verdadera sorpresa: una gran cantidad de pimienta blanca.

 

"El ingrediente principal es la pimienta blanca", le dijo Ledington al periódico Chicago Tribune. "Llamo a eso el ingrediente secreto. Nadie sabía qué era la pimienta blanca, ni cómo usarla" en la década de 1950.

Esta condimento es la forma descascarillada de la pimienta más común (negra) y de acuerdo con Cooks Illustrated, tiene un sabor más floral, terroso y una mayor complejidad, mientras que la negra es más aromática y picante.

Esta especia tiene algunos efectos fisiológicos potentes gracias a un compuesto llamado piperina, sustancia involucrada en la activación de los receptores del gusto para resaltar sabores.

Esta funciona al activar un receptor en el cerebro que libera endorfinas y aumenta el flujo de agua intestinal, la cual posiblemente también ayuda a contrarrestar los efectos de las dietas altas en grasas.

El resultado de usarla, es que el pollo de KFC sea más adictivo. ¿Lo habías notado?

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