Diferentes tipos de sartenes y para qué sirven
Muchas veces es más útil tener sartenes de diferentes materiales, que un juego del mismo, aunque convine a la perfección. Conoce los diferentes materiales que se emplean en estos utensilios, sus características y funciones.
Acero inoxidable
Es prácticamente indestructible y fácil de mantener limpio y brillante. Este material ayuda a que el calor se distribuya de forma uniforme.
Úsalo para: cocinar verduras, sopas, estofados y frutas.
Aluminio
El aluminio, especialmente el grueso, es el mejor material para todo uso. Te recomendamos que lo laves de forma regular con una fibra muy fina y jabón.
Úsalo para: sofreír y guisar alimentos con poco líquido porque distribuye el calor por igual.
Peltre
Los trastes de peltre son ligeros y se fabrican con metal delgado, tienden a agrietarse, despostillarse y decolorarse, además distribuyen el calor de forma irregular.
Úsalos para: preparar adobos o cocinar alimentos con vinagre u otra sustancia que pueda decolorar el aluminio.
Hierro colado porcelanizado
Los sartenes fabricados con este material son resistentes y regulan perfectamente la temperatura de los alimentos que requieren cocción lenta y prolongada. El secreto de muchas recetas de la cocina clásica está en cocinar los alimentos con este tipo de utensilios.
Úsalos para: Cocinar un plato al horno.
Hierro fundido
Este material, utilizado en comales, es confiable, fuerte y barato. Sirve para hornear y calentar a fuego directo, especialmente platillos que requieren una cocción lenta.
Úsalos para: preparar carne a la plancha, filetes, tocino y hot cakes.
Cobre
Todos los utensilios de cobre son caros y laboriosos para limpiar. Sin emabargo son ligeros de manejar y hasta decorativos, además se calientan rápidamente.
Úsalos para: cocinar fondue
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