¿Cuál es la diferencia entre queso crema y requesón?

De sabor suave, textura blanda y con un característico color blanco, parecería a simple vista que el queso crema y el requesón son el mismo ingrediente pero no, se trata de dos productos frescos totalmente distintos y que se diferencian en su sabor y en el proceso de elaboración.

El término requesón según el Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española (DRAE) significa “masa blanca y mantecosa que se hace cuajando la leche en moldes de mimbres entre los cuales se escurre el suero sobrante”. Es decir, que no tiene jugo o calgo, pues en su  proceso se le retira y en el cual, no alcanza a convertirse en queso.

En México como en algunos países de Latinoamérica, es empleado para untarle a la comida tradicional como gorditas, quesadillas o tlacoyos, asimismo, se utiliza como complemento en empanadas y al ser untado en panes como los cocoles. 

El requesón, se hace con una combinación de suero y leche de vaca entera, baja en grasa o descremada.

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Mientras que, el queso crema, es un tipo de queso untable y cremoso que se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos una mezcla de leche y nata.

Este tipo de queso se consume normalmente acompañado de pan, siendo muy común su uso en tostadas con frutas y verduras para desayunar. Además, de que se ha hecho muy popular por ser el ingrediente principal de las tartas de queso.

Actualmente, se le puede encontrar en versiones light y saborizadas con chile, cebolla, hierbas, frutas, e incluso, en sabores como salmón.

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