Cómo hacer la mejor tinga para tostadas y taquitos
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Este delicioso relleno no discrimina... es una de las primeras preparaciones que te debes de saber para impresionar a amigos, familiares y a tu propio paladar.
Aunque suena muy fácil pues este guisado consiste de pollo con cebolla y jitomate, tiene su chiste.
Te revelamos los pasos para que obtengas la tinga más rica de México:
1. La cocción del pollo. Hay gente que no toma mucho en cuenta a esta pequeña ave, pero recuerda que para que un platillo sea para chuparse los dedos requiere mucha sazón. No te compliques mucho, agrega cebolla y ajo al agua donde lo cocerás, tambien agrega especias, hierbas de olor, hojas de cilantro o mezclas de hierbas. No olvides agregar sal.
2. El caldito. ¡No lo tires!, cuélalo y reserva. Lo usarás para complementar la receta y el resto lo puedes usar para hacer sopas o caldos.
3. Desmenuza el pollo. Puedes usar tus manos, dos tenedores o incluso, una batidora eléctrica. Te recomendamos no dejarlo muy finito.
4. La salsa. Usa dos jitomates y media taza de caldo de pollo para hacer la salsa. Licúa si deseas una consistencia muy uniforme; también puedes agregarlos picados y dejar que una salsa más martajada.
5. Mucha o poca cebolla. Agrega de 1/2 a 1 cebolla por cada pechuga de pollo. Si no te gusta la sensación de la cebolla, pícala finamente para que se desaparezca en el guisado sin dejar de dar sabor; pero, si te encanta puedes agregarla solo en medias lunas.
6. Acitrona. Usa aceite, mantequilla o incluso manteca para acitronar bien tu cebolla. Si la deseas caramelizada, baja el fuego al mínimo y deja que solita se dore. Mueve de vez en cuando para que el dorado sea uniforme.
7. El sabor de la salsa. Agrega la salsa de jitomate y sazona con chiles secos, chile chipotle adobado, chiles verdes y especias como orégano, clavo y comino a tu gusto. Dehja que hierva para sazonar. Prueba y rectifica la sazón.
8. Añade el pollo. Deja que absorba bien el líquido, mezcla y deja que se reduzca a fuego medio bajo. La cantidad de caldito que dejarás es al gusto y dependerá para que vayas a usar la tinga.
9. Libera tu imaginación. No solo puedes hacer tacos o tostadas. Usa tu relleno para hacer empanadas, sopes, huaraches, relleno de gorditas de maíz; cómela y acompaña con lo que más se te antoje.
Este guisado se volverá uno de tus básicos a partir de hoy.
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