5 tips para preparar el mejor mole de olla

El mole de olla es un delicioso caldo reconfortante, tan generoso que muchas de las veces se consume como plato fuerte. 

Se puede hacer con muchas variaciones, sin embargo, no importa la receta que sigas podrás tener el platillo más rico cada vez, al seguir estos sencillos consejos. 

1. La carne. 

La más utilizada es la de res. Dependiendo de que textura te guste más puedes emplear cuete, chambarete, suadero o costilla; y para más sustancia puede integrar tuétano.

Pero, dependiendo de la región y de la familia, también la puedes combinar o sustituir con carne de cerdo o pollo. 

Dora la carne antes de hervirla para sellar sus jugos.

2. El caldo 

Para condimentar el caldo es más común el uso del guajillo, ancho y pasilla licuado junto con jitomate; pero también se puede usar junto con chilaca o sustituir por un caldo con tomates verde con jalapeños y serranos.

Agrega al caldo unas hojas de epazote, orégano, comino o cilantro para aromatizar. No olvides incorporar cebollas y ajos asados.

Fríe esta salsa primero para darle más sabor y agrega el agua o fondo para rellenar la olla. 

3. Las verduras. 

Las más empleadas son zanahorias, elotes, papas, ejotes, chayotes y calabacitas. Complementa a tu gusto otro elementos como flor de calabaza y nopales.

Otro ingrediente casi indispensable es el xoconostle. Cocina junto con la carne y las verduras más duras para que se ablanden y cocinen perfecamente.

4. Para un plato fuerte. 

Para hacer un platillo más pesado y sustancioso puedes agregar desde garbanzos y habas, hasta chochoyotes o bolitas de masa. 

5. Los mejores acompañamientos. 

Sirve con tortillas calientes y limones, también puedes ofrecer una salsa más picante para los que disfruten de los sabores muy picantes. 

Prepara tu receta o la nuestra con estas mejoras y ¡a darle que este es el mejor mole de olla!

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