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Cómo hacer atole sin que se corte (el método infalible)

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Cómo hacer atole sin que se corte

Cómo hacer atole sin que se corte / Foto: iStock

Elena Hernández

Editor

Gastrónoma insaciable, le encanta explorar la Ciudad en busca de nuevos sabores.

No hay nada peor que estar preparando un delicioso atole y presenciar como comienza a separarse. 

Y más cuando preparaste los ingredientes con todo el amor, cariño y cuidados... :'(

No te preocupes, te tenemos la solución para que nunca vuelvas a pasar por esto. 

 

1. JARABE DE FRUTA

Si vas a utilizar cualquier fruta ácida, léase piña, tamarindo o cualquier fruta roja, debes de cocerla primero en agua con piloncillo y azúcar; esto es para rebajar su acidez natural. Licua, cuela y deja enfriar un poco. 

 

2. BICARBONATO

Agrega una pizca de bicarbonato al jarabe de fruta para bajar aún más su acidez. Cuidado con no agregar de más, porque esté ingrediente en exceso afecta el sabor final. 

 

3. TEMPLADO

Aségurate de no que el atole esté tibio, no caliente y mucho menos hirviendo. Procura incorporar el jarabe con la misma temperatura que tenga la fruta. 

 

4. CUIDA CON QUE LO MUEVES

Es importante que para "menear" tu atole solo utilices instrumentos de madera, plástico o silicón; para no afectar la temperatura, pues es uno de los factores que facilita su separación. Así que olvídate de meter cualquier utensilio metálico. 

 

5. CON CUIDADO

Una vez caliente no mezcles de más. Agrega la masa o la fécula disueltas en agua y remueve en una sola dirección. Apaga en cuanto el atole esté ligeramente espeso y retira del fuego.

Sigue todos estos pasos y podrás disfrutar sin ninguna preocupación de todos los atoles que más te gusten. 

 

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