Cómo hacer un arroz rojo perfecto: 10 trucos para lograrlo

¿Sabes cómo hacer un arroz rojo perfecto? Con estos trucos, ya no hay excusa de que no te queda bien la receta porque son completamente infalibles para lograrlo. 

El arroz rojo es una de las guarniciones favoritas de los mexicanos, ideal para acompañar guisados de carne, pollo, cerdo y pescado o utilizarlo para hacer croquetas. Se le puede agregar verduras como chícharo, elote amarillo y zanahoria. 

Si has intentado cocinarlo pero te queda duro el grano o, por el contrario, demasiado aguado; se pegó en el fondo de la olla o parece que no tiene sabor, ¡no te preocupes! Aquí te damos consejos para que cocines el arroz rojo perfecto. Y si quieres aprender lo mismo pero con el arroz blanco, da clic en este enlace.

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¿Cómo hacer un arroz rojo?

Con estos sencilos pasos, no podrás perderte en tu aventura para hacer un arroz rojo perfecto:

1. Mide la cantidad de arroz que vas a utilizar antes de lavarlo. Recuerda que por una taza de éste son dos tazas de agua o, en este caso, dos tazas de caldillo de jitomate.
2. Lávalo pero no lo dejes remojando. Lo único que tienes que hacer es ponerlo en un tazón, agregar agua y colarlo inmediatamente.
3. Seca el arroz para luego colocarlo sobre papel absorbente y dejarlo lo más limpio que puedas.
4. Fríelo, esto ayudará a que se cocine mejor el grano, así como a que se le añada sabor y evitar que se pegue en el fondo de la olla. Aquí también puedes agregar la verdura.
5. Utiliza chícharo y elote amarillo congelado o natural. Evita ocupar el que viene en lata, ya que al prepararlo corres el riesgo de que quede sobrecocido y aguado.
6. Pica la zanahoria del mismo tamaño que los chícharos y los granos de elote; ayudará a que las verduras tengan una cocción pareja.  
7. Agrega caldo de pollo. Puedes usar agua natural pero el caldo le dará mejor sabor. También puedes utilizar caldo de pollo en polvo diluido en agua hirviendo.
8. Prepara el caldillo por separado. Licúa cebolla, jitomate, ajo, caldo de pollo sal y pimienta. Una vez el arroz esté frito, agrega el caldillo, remueve, y deja hervir por 30 minutos tapado.
9. Rectifica la cantidad de sal antes de hervir y tapar la olla, así evitarás que el arroz rojo quede desabrido.
10.  Evita mover el arroz después de que lo cocinaste y déjalo tapado por 30 minutos para luego retirar la tapa, verifica que no haya quedado agua en el fondo.
11. Vuelve a tapar la cacerola con el fuego apagado y déjala así por 10 minutos más. Muévelo con cuidado utilizando un tenedor al momento de servir.

Beneficios del arroz

De acuerdo con la Fundación Española de la Nutrición, el arroz es rico en vitamina B3, B6 y niacina, también aporta una pequeña dosis de proteínas (7%). Aunque cuenta con minerals, con su refinamiento llega a perder hasta el 50% de su contenido. 

Este grano es el más utilizado a nivel nutricional en todo el mundo, se cultiva en los 5 continentes y podemos encontrar hasta más de dos mil variedades por todo el planeta. No es sorprendente si tenemos en cuenta que el arroz es un cereal que ha estado con nosotros desde hace más de 5 mil años. 

Los pasos sobre cómo hacer un arroz rojo perfecto no son complicados, por el contrario, terminan siendo los justos para llenar de sabor tu paladar y el de tus acompañantes a la mesa.