Varios chefs del mundo te recomiendan los mejores tacos de la CDMX

Los tacos para los mexicanos son más que un alimento: alimentan nuestra alma. Y es que por doquier hay puestos de tacos, donde esos héroes con delantales pican en pequeños trozos la carne para ofrecernos un alimento completo por menos de 15 pesos.

Algunos chefs de reconocimiento internacional seleccionaron los lugares en la CDMX donde sirven los mejores tacos, como los de carnitas del puesto de Meche y Rafa, en el Mercado de Medellín, en la colonia Roma Sur, que Alon Shaya, chef especialista en cocina israelí en Nueva Orleans recomienda.

Además de la maciza combinada con guacamole y tortillas recién hechas, a Shaya le encantaron los tacos chicharrón de este lugar, ya que solo sirven las carnitas los sábados o días festivos, mientras que las otras carnes se ofrecen todo el tiempo.

Otro en la lista es el Bob Truitt, chef neyorkino que se enamoró de nuestro país por la comida, en específico de los tacos “Los Pardos”, ubicados en la esquina de Monterrey y Baja California, en la Roma Sur.

En este lugar las filas son menos evidentes durante el día, pues en la noche están llenos de clientes que buscan el “bajón” después del bar. Hay tacos vegetarianos y una gran variedad que se preparan con algún tipo de carne al carbón; sin embargo, su favorito es el de pastor.

Los chefs Anita Lo y Roberto Santibañez de Nueva York recomiendan los de “El Farolito”, en Altata 19 (Condesa), destacando el de cecina de Yecapixtla, es decir, conformado por largas tiras de carne salada y seca, acompañadas con un poco de cebolla.

Anita lo prefiere de ribeye al carbón, pues la carne adopta un toque ahumado que se conjuga a la perfección con los chiles, el maíz y el queso con que lo sirven.

Para Alex Stupak, chef de Nueva York, los más ricos son los de pastor en El Vilsito, en donde “una multitud abarrota la calle a las 4 am”.

Los recomendados por Fabian Von Hauske y Wildair de Nueva York, cada que visitan la ciudad son los de carnitas de El Venadito, donde Fabián pide el campechano: con panza, espaldilla, costilla y trozos de chicharrón. 

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