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9 consejos para hacer el mejor caldo tlalpeño

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Caldo tlalpeño

Caldo tlalpeño / Foto: Pinterest / Unas recetas de cocina

Elena Hernández

Editor

Gastrónoma insaciable, le encanta explorar la Ciudad en busca de nuevos sabores.

El caldo tlalpeño es una deliciosa sopa o guisado muy nutritivo, lleno de deliciosos ingredientes que lo hacen un platillo completo y equilibrado. 

Aprende a preparar el mejor con estos sencillos pasos. 

1. CUECE el pollo con suficiente agua, cebolla, ajo, pimientas enteras, dos a tres clavos, hojas de laurel, tomillo y mejorana. Esto le hará que el caldo esté mas sustancioso. 

2. RETIRA la espuma constantemente y una vez listo, CUELA el caldo y elimina el exceso de grasa. 

3. FRÍE aparte con un poco de aceite 2 dientes de ajo, dos cucharadas de cebolla picada y 3 o 4 jitomates sin piel ni semillas. Espera a que cambien de color, licua junto con chiles chipotles al gusto y añade al caldo para acentuar el sabor. 

4. AGREGA primero las verduras más duras como las zanahorias; incorpora los demás ingredientes después de 15 o 20 minutos para que se tornen suaves. 

5. UTILIZA garbanzos de frasco para saltarte el paso del remojo y su cocción. 

6. No olvides AÑADIR epazote fresco para darle un toque clásico. 

7. Puedes UTILIZAR las piezas de pollo enteras, deshebrado o picado dependiendo de tu gusto. El cambio de texturas siempre se agradece. 

8. RECTIFICA siempre el punto de sal antes de que los sirvas.

9. ACOMPAÑA de jugo de limón, cebolla picada, aguacate, queso fresco y tortillas calientitas. 

 

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- Caldo tlalpeño original

- Caldo tlapeño exprés

 

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