Aunque el pollo es realmente muy fácil de cocinar, siempre buscamos que la carne sea jugosa y extremadamente suave. Así que sin duda esta receta de barbacoa de pollo te encantará.

La técnica de cocción en barbacoa se caracteriza por conservar los sabores naturales de las carnes, maximizando su potencial con ayuda de los condimentos con los que se acompañe y la larga cocción.

Aunque en nuestro país sea mucho más común ver barbacoas de otras proteínas como el borrego, chivo o res; este es un método de cocción que se puede aplicar con otras carnes. Prueba la barbacoa de pollo y conoce su extraordinario sabor.

RECETA PARA BARBACOA DE POLLO

Para 6 personas:

• 6 muslos de pollo
• 6 piernas de pollo
• 100 gramos de chile guajillo
• 50 gramos de chile ancho
• 30 gramos de chile cascabel
• 5 pimientas gordas
• 1 taza de agua caliente
• ½ taza de jugo de naranja
• ¼ taza de vinagre de manzana
• 150 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 hojas de aguacate
• 2 cucharadas de sal
• Hojas de plátano

Procedimiento:

• Asa ligeramente los chiles en un comal, luego retíralos del fuego y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojar por 20 minutos.
• Asa también la cebolla, los ajos, la pimienta y las hojas de aguacate, y reserva.
• Licua los chiles remojados con el agua, la cebolla, el ajo, la pimienta, el jugo de naranja, el vinagre y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea.
• Unta el pollo con el adobo y déjalo reposar en el refrigerador por 4 horas.
• Prepara una vaporera, colocando suficiente agua en el fondo, forra la rejilla con hojas de plátano y coloca el pollo encima.
• Cubre el pollo con más hojas de plátano y cocina tapado a fuego bajo durante 2 horas.
• Disfruta de tu jugosa barbacoa de pollo, acompáñala con salsas de mesa, arroz o tu guarnición favorita.

¿Cómo hacer barbacoa de pollo?

Luce como todo un experto de la barbacoa con estos tips, hacer este tipo de recetas es muy sencillo y seguro lograrás el mejor resultado:

• Marinado del pollo: es muy importante que antes de cocinar el pollo lo dejes marinar lo suficiente. Deja de 1 a 4 horas, ya sea que uses el adobo para marinarlo o simplemente ocupes la selección de especias que más te guste.
• Adobo: hay muchas recetas que puedes usar para el marinado de tu barbacoa de pollo, no olvides que son 3 tipos de ingredientes que no debes olvidar. Usa algún ácido como el vinagre o jugo de naranja, chiles secos y especias, estos 3 ingredientes son la base para el mejor resultado.
• Cocción: la cocción en barbacoa necesita de mucho tiempo, ya que lo que se busca es suavizar al máximo la carne y lograr que se desprenda fácilmente del hueso. Cocina a fuego bajo y cubriendo bien la carne con las hojas de plátano o papel aluminio, esto hará que no se seque el pollo.

Con estos 3 tips básicos podrás lograr una gran barbacoa de pollo, dale tu toque especial y complementa con los ingredientes y guarniciones que más te gusten.

Otros contenidos de Cocina Delirante que te pueden interesar:

Barbacoa de pollo para 10 personas, perfecta para las reuniones en casa.