Prepara la más rica sopa de tortilla ¡con tres quesos!

Por: Elena Hernández

Miércoles, 18 de Abril del 2018

Prepara la sopa de tortilla más quesosa de todas, con cuadritos de deliciosos quesos por doquier.

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

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3 chiles guajillos sin semillas ni venas
2 tazas de agua caliente (recién hervida)
1/2 kg de jitomate troceado
1 diente de ajo
1/4 cebolla blanca
3 cucharadas de aceite
6 tortillas. ligeramente fritas
3 tazas de caldo de pollo
3 ramitas de epazote
1/2 taza de queso oaxaca, cortado en cubitos
1/2 taza de queso manchego, cortado en cubitos
1/2 taza de queso panela, cortado en cubitos

Guarniciones

1½ tazas de tiritas de tortilla fritas o totopitos
250 g de queso fresco cortado en cubitos de 1 cm por lado
1 chile pasilla cortado en aritos delgados y fritos
1 aguacate rebanado
6 cucharadas de crema espesa

Preparación

1. HIDRATA los chiles en el agua caliente por mínimo 15 minutos hasta que estén suaves.

2. LICUA los chiles con agua de remojo y agrega el jitomate, la cebolla y el ajo.

3. CALIENTE el aceite en una olla y agrega la salsa; cocina por 10 minutos.

4. CORTA las tortillas con las manos y licua con el caldo de pollo. Agrega el caldo de pollo a la salsa de chiles y agrega epazote; deja hervir por 10 minutos más. Sazona con sal.

5. AGREGA a el caldo los cubitos de queso oaxaca, manchego y panela. Deja reducir por 5 minutos más.

6. SIRVE de 1/2 a 1 taza de tiritas de tortilla frita. Vierte el caldo y adorna con el chile guajillo, aguacate y crema espesa.

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Cocina Delirante

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