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Caldo de pollo con leche de coco (receta)

Foto: Istock/martinturzak
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Este consome de pollo con leche de coco es muy saludable, deliciosa y fácil de preparar. Lleva un poco de chile de árbol, jengibre, zanahoria y calabacitas, ideal para cuidar tu salud y la de tu familia.
Tiempo: aprox.
Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

  • 5 tazas de agua
  • 2 pechugas de pollo sin grasa, sin hueso y cortados en cubos medianos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas
  • ¼ cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 puerro lavado y desinfectado cortado en rebanadas
  • 2 calabacitas cortadas en trozos medianos
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 cucharada de sal
  • ¼ manojo de cilantro
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ½ cucharada de sal
  • 4 chiles de árbol
  • 1 cucharadita de jengibre finamente picado 

Preparación

  1. CALIENTA el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla, el puerro y los dientes de ajo, cocina por 5 minutos a fuego medio.
  2. AGREGA el pollo y cocina hasta que esté ligeramente dorado.
  3. AÑADE el agua, la leche de coco, sal, las zanahorias y deja al fuego por 15 minutos.
  4. ADICIONA las calabacitas, el jengibre y la mitad del cilantro, cocina por 10 minutos más.
  5. SIRVE, agrega el jugo de limón y un poco de cilantro finamente picado en cada tazón. 

 

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