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La sopa de albóndigas con pasta más reconfortante

Foto: iStock
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Esta sopa tiene todo lo que necesitas para estar lleno de energia durante la tarde y sentirte satisfecho durante mucho tiempo. 
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.
  •  1 cucharadita de aceite de oliva
  •  1 cebolla chica finamente picada
  •  3 dientes de ajo, picados
  •  250 gramos de pechuga de pavo, sin piel y sin hueso, cortada en trozos
  •  3 cucharadas de hojuelas de avena
  •  ¼ de taza de leche baja en grasa
  •  ¼ de taza de queso manchego, rallado
  •  ½ taza de albahaca fresca, picada
  •  2 tazas de caldo de pollo (sin grasa)
  •  1 ½ tazas de jitomates en su jugo, picados
  •  2 tazas de agua
  •  70 gramos de pasta (fideo, moñito, codito, la que quieras)
  •  4 tazas de col cortada en tiras
  •  1 calabacita partida en 4

1. En un sartén mediano calienta el aceite a fuego bajo. Añade la cebolla y el ajo y fríelos removiendo seguido hasta que la cebolla se ablande. Pasa todo a un tazón y deja enfriar a temperatura ambiente.

2. Mientras tanto, pica la pechuga en pedazos muy pequeños y mézclalo con lo que tienes en el tazón. Añade la avena, la leche, 2 cucharadas de queso manchego, 2 cucharadas de albahaca y ¼ de cucharadita de sal y mezcla todo. Forma albóndigas con esto.

3. En una olla mezcla un poco de sal, el caldo de pollo, los jitomates y el agua y deja hervir a fuego alto. Agrega la pasta y la col y guisa durante 5 minutos. Baja el fuego, añade el resto de la albahaca y las albóndigas y cuece durante 1 minuto.

4. Luego agrega la calabacita, tapa la olla y déjala a la misma temperatura hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la col se ablande (aprox. 5 minutos).

 

5. Cuando sirvas espolvorea el resto del queso manchego.

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