La sopa de albóndigas con pasta más reconfortante
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1. En un sartén mediano calienta el aceite a fuego bajo. Añade la cebolla y el ajo y fríelos removiendo seguido hasta que la cebolla se ablande. Pasa todo a un tazón y deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Mientras tanto, pica la pechuga en pedazos muy pequeños y mézclalo con lo que tienes en el tazón. Añade la avena, la leche, 2 cucharadas de queso manchego, 2 cucharadas de albahaca y ¼ de cucharadita de sal y mezcla todo. Forma albóndigas con esto.
3. En una olla mezcla un poco de sal, el caldo de pollo, los jitomates y el agua y deja hervir a fuego alto. Agrega la pasta y la col y guisa durante 5 minutos. Baja el fuego, añade el resto de la albahaca y las albóndigas y cuece durante 1 minuto.
4. Luego agrega la calabacita, tapa la olla y déjala a la misma temperatura hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la col se ablande (aprox. 5 minutos).
5. Cuando sirvas espolvorea el resto del queso manchego.
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