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Delicioso caldo de camarón con garbanzos para comer durante la cuaresma (receta fácil)

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Delicioso caldo de camarón con garbanzos para comer durante la cuaresma

Delicioso caldo de camarón con garbanzos para comer durante la cuaresma / Foto: istock

Lucía Mena

Editor

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Consiente a tu familia durante la época de cuaresma con este delicioso caldo de camarón con garbanzo, ¡te encantará!
Tiempo: aprox.
Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

  • 1 kilo de camarones sin cabeza ni cáscara y limpios
  • ½ kilo de garbanzos remojados en agua fría por toda una noche
  • 6 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  • 3 hojas de epazote
  • ½ cebolla blanca entera
  • 3 dientes de ajo
  • 6 chiles guajillo desvenados y sin semillas
  • 8 chiles de árbol desvenados y sin semillas
  • 4 jitomates
  • 3 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 tazas de agua

Preparación

  1. CUECE los garbanzos en agua hirviendo con sal por 30 minutos o hasta que estén suaves; drena el agua, remójalos en agua fría y reserva.
  2. HIERVE agua y agrega los chiles; cocina por 15 minutos a fuego medio y agrega los jitomates para que se cocinen por 5 minutos.
  3. LICÚA los chiles junto con los jitomates, un trozo de cebolla y los dientes de ajo.
  4. CUELA la mezcla licuada sobre una olla y cocina a fuego medio por 10 minutos, cuando hierva agrega las zanahorias; cocina por 15 minutos.
  5. AÑADE el epazote, la sal, el agua y los camarones; cocina a fuego medio por 20 minutos.
  6. AGREGA los garbanzos, deja al fuego por 10 minutos más y sirve acompañado de limón.

 

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