Sopa de frijol con nopales saludable

Name: receta de sopa de frijol con nopales
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 5 nopales limpios; 2 jitomates; ½ pieza de cebolla; 3 dientes de ajo pelados; 2 chiles guajillos pasados por agua hirviendo y desvenados; 4 cucharadas de aceite vegetal; 2 ½ taza de frijoles de olla; 2 tazas de agua de cocción de los frijoles de olla; 3 hojas de epazote; 2 cucharaditas de sal; ½ cucharadita de pimienta; ½ taza de queso panela cortado en cubos

Por: Lucía Mena Millán

Lunes, 26 de Junio del 2017

Cuida tu salud y la de tu familia con esta riquísima sopa de frijol con nopales. Lleva chile guajillo para darle un toque picosito y unos cubitos de queso panela. Es muy fácil de hacer, se convertirá en tu sopa saludable favorita.

Tiempo: 45 min. aprox.

Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

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Ingredientes

5 nopales limpios
2 jitomates
½ pieza de cebolla
3 dientes de ajo pelados
2 chiles guajillos pasados por agua hirviendo y desvenados
4 cucharadas de aceite vegetal
2 ½ taza de frijoles de olla
2 tazas de agua de cocción de los frijoles de olla
3 hojas de epazote
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta
½ taza de queso panela cortado en cubos

Preparación

ASA los nopales sobre un comal por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. Retira del fuego, corta en cubos medianos y reserva.
LICÚA los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles guajillos.
CALIENTA el aceite en una profunda, vierte la salsa de tomate, cocina por 3 minutos a fuego medio.

AÑADE los frijoles, el agua de cocción y las hojas de epazote. Cocina por 10 minutos.
AGREGA los nopales asados, sazona con sal y pimienta. Tapa la olla, cocina por 15 minutos, sirve y agrega cubos de queso panela.

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