Esta es la receta del potaje tradicional de bacalao

Esta es una de las recetas más tradicionales en España, que se comen en los viernes antes de finalizar la Cuaresma. Este platillo incluye al bacalao (por ser el pescado que más abunda en esta zona) y verduras como garbanzos y espinacas (de la temporada).

Preparación

1. PON los garbanzos en agua templada con una cucharadita de bicarbonato o un puñado de sal y déjalos remojar durante la noche o aproximadamente 12 horas.

2. COLOCA los garbanzos podemos en la olla express de 15 a 20 minutos. Espera a que se libere el calor y cuela. Reserva el caldo.

3.  AÑADE a una sartén un poco de aceite de oliva y fríe un ajo entero, retira cuando tome un tono dorado. Agrega la cebolla, sigue sofriendo, espolvorea un poco de sal y agrega el pimentón.

4. CUECE el huevo en agua y reserva.

5. VIERTE el caldo de los garbanzos a una olla a fuego medio e incorpora el sofrito. Mueve bien y agrega poco a poco, las espinacas. Deja cocinar por un par de minutos.

6. DESMENUZA el bacalao en trozos pequeños. Añádelo a la cazuela y mueve hasta que se vayan mezclando todos los ingredientes.  Deja sazonar por 5 minutos.

Montaje

7. AÑADE un poquito de aceite de oliva a una sartén y fríe la rebanada de pan hasta que esté dorada y crujiente.

8. MACHACA el pan frito y el diente de ajo reservado. Incorpora al guiso con bacalao.

9. PELA el huevo cocido y córtalo en pequeños trozos. Agrégalo a la olla antes de servir.

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