Receta de caldo tlalpeño: delicioso y fácil de hacer

Te compartimos la receta de caldo tlalpeño, un platillo que se invento en la CDMX, o al menos eso se cree porque hay otros 2 estados que se pelean su invención. Es una receta súper sencilla, está llena de sabores y aromas, es perfecta para disfrutar con toda la familia. 

Este platillo es perfecto para disfrutar en los días lluviosos o frios, es súper rendidorá, no se requiere hacer un gran gasto, y el sabor es más que delicioso. 

¿Cómo hacer caldo tlalpeño?

Preparación:

1. Cuece los garbanzos en 1 litro de agua de agua, una vez que estén cocidos escurre y reserva.
2. En una cacerola calienta los 3 litros de agua restante, en cuanto suelte hervor agrega el pollo limpio, los ajos, sazona con sal y pimienta. 
3. En cuanto esté casi cocido el pollo agrega las zanahorias, los garbanzos y el epazote.
4. Deja hervir durante 5 minutos más.
5. Una vez que las zanahorias estén suaves y el pollo esté cocido, agrega el chile chipotle y revuelve muy bien para que el sabor se integre en todo el caldo.
6. Tapa y deja hervir durante 10 minutos más. 
7. Pasado el tiempo, retira la olla del fuego. 
8.  Sirve el caldo, decora con un poco de aguacate, queso fresco, cebolla, cilantro y juego de limón. 
9. Sirve y disfruta. 
10. Tip: Si quieres que el caldo tenga un sabor más picosito y delicioso, muele un chile chipotle con un poco del caldo y agrega a la olla, esto le dará un sabor más concentrado y rico. 

¿Por qué se llama caldo tlalpeño?

Muchos de los platillos suelen recibir el nombre de la persona que los hizo, el lugar donde se crearon o por alguna característica que identifique al platillo. En el caso del caldo tlapeño recibe el nombre por el lugar donde se cree que se invento. 

Se cuenta que este platillo tiene su origen en el barrio antiguo de Tlalpan, una de las versiones más aceptadas relata que se invento para que  Antonio López de Santa Anna pudiera reducir los síntomas de una resaca. 

Otra de las versiones relata que en la zona había una estación de tranvia, mucha señoras solían vender caldo de pollo, doña Panchita queria vender un caldo diferente y que la destacara de las demás así que decidió agregarle chile chipotle, aguacate y queso. 

Así de sencillo es hacer la receta de clado tlalpeño, prepáralo y deleita a toda la familia con este platillo, todos lo amarán y se convertirá en uno de los platillos favoritos de todos. 

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