Tres leches con mousse de mango

Preparación 

1. PRECALIENTA el horno a 180°F. Engrasa un molde para hornear. Combina la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal en un tazón grande para mezclar.

2. BATE las yemas y ¾ taza de azúcar en un tazón pequeño sobre velocidad alta hasta que esté ligeramente amarillo. Mezclar el extracto de vainilla y la leche. Vierte la mezcla en la de harina y mezcla suavemente hasta combinar.

3. MONTA las claras de huevo en un tazón mediano. Agrega el ¼ taza de azúcar restante; bate en alto hasta punto de turrón. Agrega la mezcla de yemas y envolver suavemente hasta que se incorpore perfectamente.

4. VIERTE la masa en el molde preparado y distribuir de forma uniforme. Hornea por 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante 20 minutos. 

5. CORTA el pastel a la mitad formando 2 placas y pincha ambas con un tenedor para que el pan se pueda empapar con la mezcla de tres leches.

Tambien lee: Pay de mango ¡sin horno!

6. COMBINA la leche evaporada, la condensada, la media crema y el extracto de vainilla. 

7. HIDRATA la grenetina con el agua, derrite y deja entibiar. Mezcla las claras y el azúcar a baño maría hasta que se haya disuelto toda el azúcar;  bate a velocidad alta hasta alcanzar un merengue firme. 

8. REVUELVE la grenetina, la pulpa de mango y el merengue. Coloca una de las placas de pastel y vierte la mitad del tres leches sobre el pan. Asegúrate de mojar los bordes. 

9. VIERTE una capa de mousse y coloca la otra placa de pan, remoja con el tres leches y termina de cubrir con el mousse. 

10. MEZCLA la cucharadita de grenetina con la cucharada de agua fría. Cuando esté hidratada, agregala a la cucharada de agua hirviendo y mezcla. Añade la grenetina al puré de mango y 2 cucharadas de azúcar. Bate y reparte por la superficie de la tarta. Refrigera 1 hora mínimo.

Decora con rebanadas de mango y ralladura de limón. 

Recomendación 

Las mejores recetas con mango