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Prepara panettone para compartir en Navidad

Foto: iStock
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El secreto para que este postre italiano tenga un sabor inigualable está en la masa, que debe dejarse fermentar por horas. Aunque la receta es un poco laboriosa, vale la pena prepararla para compartir en la cena de Navidad.
Tiempo: aprox.
Porciones: 10 aprox.
  • 1/2 taza de leche 
  • 1/2 taza de azúcar 
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 30 gramos de levadura fresca de panadero 
  • 160 gramos de mantequilla al tiempo 
  • 550 gramos de harina de fuerza 
  • 80 mililitros de agua 
  • Ralladura de limón y naranja 
  • 100 gramos de pasitas 
  • 100 granos de frutos secos 

Preparación 

1. DILUYE la levadura en la leche al tiempo. 

2. AÑADE 130 gramos de harina y dos cucharadas de azúcar. Mezcla bien. 

3. CUBRE el bol con plástico y deja reposar por una hora. 

4. MEZCLA la masa con los huevos enteros, el resto de harina y azúcar, sal, agua y ralladura de limón y naranja. 

5. AMASA la mezcla sobre una superficie plana hasta que obtenga una consistencia elástica. 

6. AÑADE la mantequilla cortada en cuadritos. Amasa por 30 minutos hasta que la masa obtenga una apariencia brillante. 

7. COLOCA la masa en un bol enharinado. Deja reposar por dos horas y 30 minutos, hasta que triplique su volumen. 

8. INTEGRA las frutas y pasitas a la masa. 

9. COLOCA la masa hecha bolita en un molde especial para panettone y deja reposar por tres horas. Agrega cuatro nueces de mantequilla en la parte superior del panettone. 

10. PRECALIENTA el horno y hornea a 180°C por 30 minutos. 

11. TAPA el panettone con papel aluminio cuando pasen 10 minutos de cocción. 

 

Recomednación 

Esta temporada también lúcete con esta Rosca de Reyes. 

 

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