Cómo hacer tarugos: los dulces de tamarindo favoritos de México
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Estos ricos dulces han sido parte importante de la cultura gastronómica de México, son típicos y más vale que aprendas a hacerlos en casa.
El dulce de tamarindo es base de muchos de los dulces que más disfrutamos de la niñez, además de formar parte de muchos platillos de estados como Guerrero, Oaxaca, Chiapas y Michoacán.
Cómo hacer tarugos de tamarindo
Preparación
- Pela el tamarindo y enjuaga con agua de garrafón o filtrada, solo utilizaremos la pulpa.
- Añade la pulpa limpia a una olla, agrega agua hasta que cubra y calienta a fuego medio. Puedes agregar unas gotas de limón a la pulpa de tamarindo.
- Lleva a punto de ebullición y deja que hierva por 10 minutos o hasta que se ablande.
- Escurre, retira los huesos y la fibra restante.
- Coloca la pulpa en una cacerola, vierte la ½ taza de agua y el azúcar; calienta a fuego mediom y no dejes de mover la mezcla hasta que espese.
- El tamarindo estará listo cuando pases la cuchara y puedas observar el fondo. Retira y deja enfriar.
- Forma bolitas con la pulpa y resérvalas. Puedes cubrir cada bolita con chile piquín y/o azúcar refinada, incluso con azúcar glass.
- Coloca los tarugos de tamarindo en canastitas o fórralos con papel celofán.
Trucos para hacer los tarugos de tamarindo:
- Puedes agregar unas gotas de limón a la pulpa de tamarindo.
- A la hora de servir, añade chamoy a los tarugos y limoncito.
- No utilices tus manos para pasar las bolitas de tamarindo sobre el azúcar porque se va a derretir, mejor utiliza pinzas.
- Guarda en un recipiente hermético.
Para qué sirve el tamarindo
De acuerdo con el Gobierno de México, el tamarindo cuenta con propiedades laxantes, diuréticas, astringentes, antipiréticas y antisépticas. Es común que en la medicina tradicional, se elaboren remedios para tratar problemas como la fiebre, asma o problemas digestivas.
En nuestro país, el tamarindo se consume en dulces, agua fresca o como condimento. ¿Sabías que el tamarindo es una leguminosa originaria de África? Fue traída a México durante la Conquista pero su cultivo se funcionó bastante bien en las zonas tropicales del territorio mexicano.
Con esta receta de dulce de tamarindo intenta preparar estos tarugos para tenerlos listos cualquier día de la semana, aunque si se te antoja otra receta típica, te recomendamos ésta de dulce de leche.
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