Puerquitos de piloncillo: receta clásica y deliciosa

Los puerquitos de piloncillo son uno de los panes más clásicos en la cultura mexicana, su delicioso sabor y aroma los vuelven irresistibles a cualquier paladar, esta receta de puerquitos de piloncillo es una de las más fáciles y deliciosas que hay. 

Se cree que este delicioso pa tiene su origen en la época de la Colonia, para ser más exactos, en algún convento de la ciudad de Puebla o de la Ciudad de México. El Servicio de de Información Agroalimentaria y Pesquera dice que el piloncillo o chanaca proviene del náhuatl chianaca que significa azúcar morena, se obtiene a partir del jugo no destilado de la caña de azúcar 

Receta de puerquitos de piloncillo

Preparación

1. Coloca la canela, el agua y el piloncillo en una olla. Calienta a fuego medio por 30 minutos hasta formar una miel espesa. Retira la raja de canela y reserva la miel a temperatura ambiente.
2. Mezcla  la harina junto con los huevos, el bicarbonato y la manteca vegetal. Bate hasta que todo quede bien incorporado.
3. Agrega la miel de piloncillo tibia y mezcla hasta tener una masa pegajosa y homogénea.
4. Voltea  la masa sobre plástico film, cubre y refrigera por 2 horas.
5. Espolvorea un poco de harina sobre la mesada, extiende la masa y corta las figuras usando, un cortador en forma de puerquito.
6. Coloca papel encerado sobre una charola para horno y encima coloca las galletas.
7. Hornea  a 180°C por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
8. Retira del horno y deja enfriar por completo antes de moverlas.