Pastel helado de limón con mora azul

PREPARACIÓN

1. PULVERIZA las galletas en un procesador o en la licuadora.
2. AGREGA la mantequilla derretida y el azúcar.
3. CUBRE el fondo de un molde para pastel con las galletas, usa tus manos o una cuchara para distribuirlo de forma pareja.
4. HORNEA a 180°C por 10 minutos, retira del horno y deja enfriar por completo.
5. COLOCA en una olla todos los ingredientes de la salsa de mora azul.
6. HIERVE por 5 minutos, moviendo constantemente hasta tener una salsa espesa y brillosa.
7. RETIRA del fuego y enfría.
8. ACREMA el queso crema, agrega el azúcar, el jugo y la ralladura de limón.
9. MONTA la crema para batir hasta tener picos firmes.
10. INCORPORA la crema con la mezcla de queso crema de forma envolvente.
11. MEZCLA 1/3 de la salsa de mora azul con el relleno, vierte la preparación en el molde y esparce con cuidado usando una espátula o el dorso de una cuchara.
12. CONGELA por 2 horas.
13. DESMOLDA el pastel helado, vierte el resto de la salsa de mora azul encima y sirve. 

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