Carlota de limón de galletas Marías, el postre que no falla

La carlota de limón es un clásico de la cocina mexicana, por algo todo su origen está ligado con nuestra gastronomía. Aunque hay mucha variedad en cuanto a este tipo de postres, en México lo preparamos como en ningún otro lado. 

Este postre lleva pocos ingredientes, un procedimiento súper sencillo y todo el sabor del refrescante limón.  

¿Carlota de limón con galletas María es lo mismo que un tradicional pay de limón? Por un lado sí pero por otro, no… lo que sí es seguro es que si la preparas, le ganarás al calor porque es muy fresco. 

Cómo hacer carlota de limón 

Preparación

1. Exprime los limones para tener el jugo de limón sin semillas.
2. Licúa la leche evaporada, la leche condensada y el limón hasta que quede una crema.
3. En un refractario o molde, acomoda una capa de galletas Marías como base y añade la crema anteriormente preparada.
4. Repite el proceso hasta llegar al tope del recipiente. 
5. Refrigera la carlota de limón de galletas Marías durante 2 horas y sirve. 

Recomendaciones para hacer carlota:

• Puedes utilizar limón amarillo para darle un toque distinto y elegante. 
• Dependiendo de tu paladar, puede resultar un sabor muy agrio y si es así, reduce la cantidad de jugo de limón.
• Agrega el jugo al final de la mezcla de las leches para que tome más sabor.

¿Cuál es la diferencia entre carlota y pay?

Aunque ambos son irresistibles en su propia manera, tanto el pay como la carlota tienen orígenes y características que los hacen únicos. 

En el caso del pay, se trata de un postre horneado que se compone típicamente de una base de masa quebrada o masa de tarta rellena con una mezcla dulce. 

El relleno puede variar, pero las opciones más comunes incluyen manzana, cereza, limón o calabaza. La característica distintiva del pay es su cubierta superior, que puede ser una segunda capa de masa o una cobertura crujiente, como el crumble de avena.

De acuerdo con información del museo Ebenezer Maxwell Mansion, muchos norteamericanos piensan que el pay de limón fue una creación de los estados del sur de ese país; sin embargo, en realidad fue Elizabeth Goodfellow, la dueña de una repostería en el siglo XIX en el estado de Philadelphia, quien lo inventó... al menos, es lo que se sabe en esta versión. 

Por otro lado, la carlota es un postre que tiene sus raíces en la cocina mexicana. Es una deliciosa combinación de galletas (generalmente galletas María), crema y frutas. Se caracteriza por su textura suave y esponjosa, y su sabor fresco y agradable.

A menudo, se prepara en capas alternas de galletas empapadas en jugo de frutas y crema batida, creando un postre ligero y refrescante. Un punto importante es que se refrigera, no se hornea y es mucho más ligera que el pay. 

Si se te antojan otras versiones de carlota de limón, siempre puedes checar algunas de nuestras recomendaciones. Son fáciles de hacer o, de plano, podrías intentar probar suerte con un pay. 

Receta de carlota de limón: 

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