Pastel de chocolate sin azúcar: receta esponjosa con un toque de café

El amor por el pastel de chocolate es contagioso, basta probarlo para enamorarte. Pero hay un pequeño inconveniente: sus calorías y contenido de azúcar. Para que no dejes de disfrutarlo, te traemos la receta de pastel de chocolate sin azúcar.

Recetas de pastel de chocolate hay cientos, pero ¿sabes cómo nació este básico de la pastelería? Aunque su origen no es claro, sí apunta a Europa, donde el cacao llegó desde América para transformarse en el chocolate que hoy conocemos.

Con el tiempo y popularidad, comenzó a usarse en la repostería, encontrando las primeras recetas de pastel de chocolate en Inglaterra y Francia durante el siglo XVIII. La receta base lleva harina, azúcar, cacao, aceite y huevo, entre otros ingredientes, pero puede transformarse y adaptarse.

Las recetas sin azúcar son cada vez más comunes para reducir el impacto que esta tiene en la salud, pero recuerda que eso no las hace bajas en calorías. Por lo tanto, es importante comer este postre con moderación, eso sí, su sabor sigue siendo espectacular.

¿Cómo hacer pastel de chocolate sin azúcar?

Preparación:

1. En un recipiente amplio mezcla las yemas de huevo con el aceite, yogur, café, edulcorante y vainilla hasta integrar.
2. En otro recipiente, combina la almendra molida, avena, cacao y polvo de hornear.
3. Agrega los secos al recipiente con las yemas de huevo y mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes y no queden grumos. Reserva.
4. En un recipiente limpio, bate las claras comenzando a velocidad baja y subiéndola conforme vayan aumentando su volumen, hasta que logren el punto de turrón, es decir, claras firmes y de un color opaco.
5. Integra las claras a la masa de pastel, moviendo de forma envolvente.
6. Vierte la mezcla en un molde para pastel engrasado y enharinado, puedes usar el que prefieras de tamaño mediano.
7. Mete al horno precalentado a 170°C y cocina por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo al centro salga limpio.
8. Saca el pastel del horno y deja enfriar por 20 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo.
9. Para la decoración: calienta la crema para batir en la estufa o microondas, hasta que esté muy caliente, sin que hierva.
10. Vierte la crema sobre el chocolate en un recipiente resistente al calor; mezcla para formar una ganache homogénea.
11. Decora el pastel con la ganache y las fresas.
12. Disfruta tu pastel de chocolate sin azúcar, acompañado de un vaso de leche o café.

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¿Existe el chocolate sin azúcar?

Aunque estamos acostumbrados al sabor dulce del chocolate, sí existe el chocolate sin azúcar. Por un lado, puedes encontrar pasta de cacao con manteca de cacao sin azúcar, pero también existen diferentes tipos de chocolates con estas características.

En el supermercado encuentras los chocolates semiamargos y amargos, que contienen de 70 por ciento a más de cacao y menos contenido de azúcar, pero también están los que se preparan con edulcorantes artificiales o naturales sin calorías.

Estos llevan la misma base del chocolate, pero sustituyendo el azúcar por estos endulzantes, lo que los hace perfectos para personas que buscan reducir su consumo o viven con diabetes.

Sin embargo, una recomendación general, es siempre optar por aquellos chocolates con mayor contenido de cacao, pues de esta forma su sabor no sólo es más intenso, también nos aportan todos los beneficios asociados a este grano.

Disfruta todo el sabor del chocolate sin las calorías ni el dulce del azúcar, con este pastel de chocolate sin azúcar ni harina, es fácil, esponjoso y delicioso.

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