Antes de ir a la receta, te comparto el siguiente video donde te enseño a preparar un panqué de plátano con queso crema.
Da clic en el enlace para ver la receta.
Una de las primeras recetas que aprendí a preparar de niña fue un panqué de plátano. Éste lo aprendí a preparar en uno de los cursos de verano que tomé en el CESSA, la universidad donde muchos años después estudié la carrera de gastronomía y artes culinarias.
El panqué de plátano que preparé fue la sensación de mi familia. Les encantó lo suave y esponjoso de la consistencia además, del sabor intenso a plátano fresco.
A partir de este momento, el panqué de plátano se convirtió en uno de los postres que más preparo durante el año. Siempre me gusta experimentar recetas nuevas y, desde hace años, encontré una sencilla receta que llevaba relleno de cheesecake.
Experimenté uno poco con las cantidades y remplaza la azúcar refinada por edulcorante artificial el cual, en caso de que no lo quieras usar, lo puedes remplazar por ½ taza de miel o jarabe puro de maple.
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Preparación
- PRECALIENTA el horno a 180°C, engrasa y enharina un molde para pastel (puede ser redondo o rectangular)
- BATE un huevo con la yema de huevo, el edulcorante artificial , la mantequilla y el extracto de vainilla; en otro tazón tamiza la harina con la sal y el polvo para hornear.
- AGREGA los secos a los húmedos y añade los plátanos machacados.
- COMBINA el queso crema con un huevo, dos cucharadas de harina y ½ cucharada de edulcorante artificial.
- VERTE la mitad de la mezcla de plátano en el molde engrasado, encima verte la mezcla de cheesecake y cubre con el resto de la mezcla de plátano.
- HORNEA a 180°C por 45 minutos o hasta que, al introducir un palillo, éste salga limpio.
- RETIRA el pastel de plátano relleno de cheesecake del horno y déja enfriar por 30 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo.
- ESPOLVOREA unas cuantas nueces por encima y sirve.
IStock/Candice Bell
El plátano es una de las frutas más versátiles en la cocina. Éstas las podemos usar para hacer desde desayuno rápidos con dos ingredientes hasta elaborados postes como este delicioso panqué relleno de cheesecake.
Cuando cocines con plátanos para hacer postres, asegúrate que estén maduros. Es decir, que tengan manchas cafés en la cáscara pero, sin que estén echados a perder.
Los plátanos aportan cremosidad, un delicioso sabor frutar y una consistencia suave y húmeda. De hecho, los plátanos se utilizan en recetas veganas para sustituir huevos.
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