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Prepara este riquísimo pan de muerto ¡de chocolate con nuez!

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Pan de muerto de chocolate

Pan de muerto de chocolate / Foto: Sweet canela

Elena Hernández

Editor

Gastrónoma insaciable, le encanta explorar la Ciudad en busca de nuevos sabores.

El pan de muerto se disfruta aún más con trocitos de chocolate y nuez.
Tiempo: aprox.
Porciones: 20 aprox.

Ingredientes

Para la masa de levadura

  • 1 paquete (11 gramos) de levadura 
  • ¼ taza de leche tibia 
  • 500 gramos de harina de trigo
  • 100 gramos de azúcar 
  • ½ taza de cocoa 
  • ½ taza de chispas de chocolate semi-amargo
  • ½ cucharadita de sal
  • Ralladura de un naranja
  • 4 huevos, ligeramente batidos
  • ¼ taza de agua de azahar
  • 200 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ¾ taza de nueces, picadas y tostadas

 

Para la cobertura

  • ¼ taza de mantequilla derretida
  • 1/2 taza azúcar
  • 1/4 taza canela molida

Preparación

1. DISUELVE la levadura en la leche, agrega 3 cucharadas de la harina, mezcla y cubre con plástico; reposa por 30 minutos. MEZCLA la harina, el azúcar, la cocoa, las chispas de chocolate, la sal y la ralladura de naranja. Agrega el huevo poco a poco, el agua de azahar y la mezcla del primer paso. 

2. AÑADE lentamente la mantequilla y amasa hasta que la mezcla ya no se pegue. Bate con ayuda de la batidora hasta que la masa este suave al tacto y elástica. 

3. PESA y separa 200 gramos, forma una bola y colócala en un bowl engrasado, tapa y deja reposar. AGREGA las nueces al resto de la masa. Cubre y reposa por una hora. 

4. PORCIONA la masa con las nueces en 20 piezas y forma bolitas, acomoda en charolas previamente engrasadas y enharinada; aplana ligeramente con la palma de las manos. 

5. FORMA huesitos y bolitas con el resto de la masa. Cada pan lleva 2 huesos y una bolita; pega estas piezas al pan con un poco de agua fría. REPOSA hasta que la masa esponje y hornea a 180°C por 30 minutos o hasta que la masa se dore.

6. RETIRA los panes, cubre con mantequilla y espolvorea azúcar con canela. 

 

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