Cómo hacer helado frito: receta fácil y deliciosa de este postre oriental

El helado frito es uno de los postres más populares en los restaurantes japoneses, pues causa curiosidad como algo frito puede ser también helado. Si te intriga el secreto detrás de esta delicia, te decimos cómo hacer helado frito casero fácil.

La gastronomía japonesa destaca por el uso de ingredientes frescos, principalmente pescados y mariscos, que se incorporan en platos insignia como el sushi, sashimi, onigiris, entre muchos otros. Pero, aunque menos conocidos, Japón también tiene postres.

Uno de los más populares por su presencia en los restaurantes que ofrecen esta comida, es el helado frito. Pero guarda un secreto, pues expertos en gastronomía señalan que no nació en Japón, aunque el origen real está un poco confuso.

Algunas teorías apuntan a Tailandia, donde surgió como un postre callejero en la década de 1970 y poco a poco se extendió por el mundo. Sin embargo, otros señalan que no nació en Asia, sino en Portugal y fueron los misioneros jesuitas quienes lo llevaron hasta Japón.

¿Cómo se prepara el helado frito?

El helado frito se caracteriza por envolver una bola de helado con una capa exterior crujiente y caliente. Originalmente, esto se consigue cubriendo el helado con masa para tempura, para después freírlo en aceite caliente en un proceso rápido.

De esta forma se logra que el exterior se dore, pero el helado permanezca frío. Si quieres experimentar en casa sin hacer un desastre, te traemos la receta más sencilla.

Receta de helado frito fácil

• 4 bolas de helado (cualquier sabor)
• 8 rebanadas de pan de caja blanco
• 1 pieza de huevo
• 1 taza de harina de trigo
• ½ taza de leche
• 1 litro de aceite
• Mermelada (opcional, para servir)
• Chocolate líquido (opcional, para servir)
• Crema batida (opcional, para servir)

Preparación:

1. Corta las orillas del pan de caja y aplánalas con un rodillo o vaso para dejarlas más delgadas.
2. Coloca una bola de helado en cuatro rebanadas de pan.
3. Cubre cada bola de helado con otra rebanada de pan y aprieta bien para cubrir perfectamente el helado. Retira los bordes del pan si te quedan.
4. Envuelve cada bola de pan y helado con papel aluminio, presionando para mantener la forma redonda. Mete al congelador durante al menos dos horas para que se endurezca.
5. Pasado el tiempo, prepara la mezcla para rebozar: en un recipiente bate la leche con el huevo hasta que se incorporen. Agrega poco a poco la harina y continúa batiendo para evitar grumos.
6. Calienta el aceite hasta que tome la temperatura correcta para freír. Esta se identifica porque al introducir una cuchara de madera se forman burbujas.
7. Saca las bolas de helado del congelador, desenvuélvelas e introdúcelas en la mezcla de harina.
8. Mételas al aceite caliente de 40 a 45 segundos, para que se doren. Colócalas sobre papel absorbente y sirve de inmediato.
9. Acompaña tu helado frito con mermelada, chocolate líquido, crema batida, fruta fresca o lo que desees.

¿Sabías que la tempura es una técnica portuguesa que los japoneses adaptaron hasta volverla un sello de su cocina? Expertos en gastronomía de Larousse Cocina, señalan que esta consiste en una masa fina a base de harina de alforfón, agua y huevos, donde se sumergen verduras, pescado, mariscos o carne, para después freírlos.

Te puede interesar: Banderillas de fruta tempura: el postre más rico para la tarde

Postres tradicionales japoneses

• Wagashi. De diversas formas y colores, este dulce tradicional se prepara con ingredientes naturales como anko o pasta de frijol azuki, shiro-an o pasta de frijol blanca, arroz glutinoso y frutas.
• Dango. Son pequeñas bolas de mochi o pastelito de arroz glutinoso, que se sirven en brochetas y pueden tener diferentes sabores.
• Taiyaki. El famoso pastel en forma de pez, va relleno de anko o crema de sabores como chocolate y vainilla.

Dorayaki. Una sándwich elaborado con una especie de pequeños hot cakes rellenos de anko.

Aunque el helado frito no forma parte de los postres tradicionales japoneses, sí es uno de nuestros favoritos cuando vamos a estos restaurantes. No esperes a una ocasión especial para disfrutarlo, ahora que ya sabes cómo hacer helado frito en casa, puedes comerloo cuando quieras.

Te puede interesar:

¿Qué es el dango japonés y cómo prepararlo?

Pan japonés esponjoso con sólo cuatro ingredientes

Checa este VIDEO y sigue el paso a paso para preparar banderillas de fruta tempura: