Flan de coco extra cremoso con queso crema, ¡SIN AZÚCAR!

Antes de ir a la receta, te comparto el siguiente video donde te enseño a preparar un delicioso flan de plátano, ¡sin horno! 

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El coco es uno de los ingredientes que más me gusta utilizar cuando preparo platillos dulces y salados saludables. Gracias a su bajo aporte calórico, éste es perfecto para agregar a recetas bajas en grasa, azúcares y carbohidratos. 

Además, el coco aporta muchísimo sabor lo cual, es necesario al momento de hacer recetas saludables.  

Preparación 

1. COLOCA en una olla el jarabe de agave, el agua, el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla; cocina a fuego medio, sin dejar de mover hasta que tome un color ámbar oscuro. 
2. RETIRA el caramelo del fuego y vértelo en el molde para flan. 
3. AGREGA a la licuadora los huevos, el extracto de vainilla, la leche de coco, el queso crema, el coco rallado y el edulcorante artificial; licúa hasta que todo quede bien incorporado.
4. CUELA la mezcla sobre el molde con el caramelo y cubre el molde con papel aluminio.
5. ACOMODA el molde en una charola o recipiente para horno profundo y agrega agua hirviendo hasta cubrir la mitad del molde. 
6. HORNEA a 170°C por 45 minutos o hasta que, al introducir un palillo al centro, éste salga limpio.
7. RETIRA el flan de coco del horno y deja enfriar por completo a temperatura ambiente; refrigera por al menos cuatro horas antes de desmoldar y servir. 

IStock/Tatiane Silva

Cuando hacemos postres sin azúcar, las opciones más comunes para agregarles sabor son edulcorante artificial, jarabe de agave, azúcar de palma e incluso, para quienes solo buscan evitar las azucares refinadas, la miel de abeja es una excelente opción.

Por lo general, este tipo de postres quedan con un sabor ligeramente amargo o insípidos por la falta de azúcar. A veces, estos mismos sustitutos de azúcar, dejan un retrogusto poco agradable por lo que, te recomiendo no abusar de éstos. 

IStock/Tatiane Silva

Busca en el supermercado o en línea, sustitutos de azúcar que son aptos o elaborados para hornear o para repostería. Estos por lo general, tienen una consistencia más ligera y se integran de mejor manera en preparaciones frías y calientes. 

Para este flan, es muy importante comprar la leche de coco de verdad. En el pasillo del súpermercado donde venden la leche de almendra y de soya, venden leche de coco pero, ¡ojo! Ésta no es leche de coco de verdad, es alimento de coco.

IStock/happy_lark

La leche de coco original es un producto que viene de Tailandia y por lo general lo venden en lata así que, asegúrate de leer la etiqueta antes de comprarlo. 

Los postres con mucha cantidad de huevo tienden a saber a éste ingredientes después de horneados por lo que, te recomiendo utilizar extracto de vainilla para disimular este sabor.

IStock 

El extracto de vainilla es un concentrado de la vaina. Tiene un sabor y aroma más intenso que la esencia de vainilla la cual, a veces se diluye con agua. En caso de que no consigas extracto y utilices esencia, te recomiendo agregar una cucharada. 

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