Terciopelo rojo en un pastelito
Unos cupcakes bien hechos no le piden nada a un pastel y se ven tan bonitos que da pena darles la primera mordida.
Preparamos estos cupcakes de Red Velvet que son súper esponjosos, suaves y llevan un ingrediente muy especial: jocoque.
Preparación
1. Precalienta horno a 180° C. Cierne la harina antes de medirla. Mezcla la sal y la cocoa, y vuelve a cernir.
2. En una taza revuelve el jocoque con el colorante y reserva.
3. En un tazón bate la mantequilla y el azúcar hasta que se vea cremosa. Agrega los huevos y la vainilla.
4. Añade lo seco alternando con el jocoque y por último agrega el vinagre y el bicarbonato.
5. Con una cuchara rellena los capacillos con la mezcla y hornear de 20 a 25 minutos.
6. Saca y deja enfriar.
Para el betún
1. Bate el queso mascarpone con la crema, integra el azúcar glass poco a poco y agrega el queso crema, hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
2. Mete al refrigerador al menos 1 hora y luego unta de betún cada cupcake.
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