El pastel de 3 leches más amigable con la figura

El pastel de tres leches es el rey de la repostería mexicana y, quizá, el más conocido en otras partes del mundo. Las capas de pastel de vainilla humectadas por la deliciosa mezcla de 3 leches hacen de este pastel un rico pecado, pero no te preocupes: nosotros lo preparamos en una versión más ligera para que disfrutes una rebanada sin preocuparte por los excesos. 

Preparación

1. Calienta el horno a 350° F. Rocía el fondo del refractario con spray para cocinar.

2. En un tazón grande mezcla la harina para pastel, agua, aceite, vainilla, los huevos y las claras con la batidora en velocidad baja por 30 segundos, después en velocidad media por 2 minutos. Vierte en el refractario.

3. Hornea de 29 a 35 minutos o hasta que las orillas del pastel se pongan doradas. Déjalo enfriar por 5 minutos. Pincha la parte de arriba del pastel aún caliente con un tenedor o palillo.

4. En un tazón mediano, mezcla leche condensada, evaporada y light hasta que se mezclen. Vacía lentamente sobre el pastel. Tápalo, refrigera por aproximadamente una hora o hasta que el pastel absorba la mezcla.

5. Decora con fresas, kiwis, o cualquier fruta de temporada.