Pera, quinoa y espinaca para preparar la mejor ensalada de Navidad
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Preparación
Para el aderezo
1. LAVA la quinoa en agua fría y déjala escurrir en un colador de malla fina.
2. MEZCLA la quinoa con el caldo en una olla pequeña a fuego alto. Deja que hierva y luego reduce el calor, y tapa la olla.
3. CUECE hasta que todo el líquido haya absorbido por la quinoa. Retira la tapa y espera a que la quinoa se haya humectado durante 5 minutos.
4. COMBINA el jugo y ralladura de limón, cebolla en polvo, mostaza, sal y azúcar en la licuadora. Vierte a esta mezcla el aceite vegetal poco a poco y agrega las semillas de quinoa. Mete a refrigerar.
Montaje
1. COMBINA en un bowl las espinacas con la quinoa completamente enfriada.
2. CORTA la manzana y la pera en rodajas finas. Mezcla con el jugo de limón e incorpora a la ensalada.
3. AÑADE los pistaches y los arándanos secos.
4. REVUELVE todos los ingredientes
Recomendación
Agrega un poco de pollo o queso a la parrilla (o manchego rallado) a esta ensalada.
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