Crepas y cheesecake de fresa en el postre que lo tiene todo
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Preparación
1. Pon los huevos, leche, agua, mantequilla derretida, harina y sal en la licuadora; mezcla hasta que los ingredientes se combinen bien.
2. Calienta una sartén ligeramente engrasada a temperatura media.
3. Vacía aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla en la sartén, para hacer las crepas. Rota la sartén para que la mezcla se extienda. Voltea cuando la masa adquiera un color doradito.
3. Cocina por el otro lado.
4. Cuando estén listas, acomoda las crepas en un plato y cúbrelas con una toalla humeda.
Para el relleno
1. Bate el queso crema, el azúcar glas, el jugo y la ralladura de limón con el extracto de vainilla en una batidora, hasta que todos los ingredientes se combinen bien. Lentamente añade la crema batida.
2. Para servir, rellena cada crepa con ¼ de taza de fresas y 1/3 de taza de la mezcla hecha con el queso crema.
3. Enrolla y decora con un poco de crema batida y más fresas.
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