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Carlota de limón con yogur estilo griego: receta light

Foto: Carlota de limón con yogur estilo griego: receta light. Foto: iStock
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Prepara una carlota de limón light con 6 ingredientes fáciles de conseguir, un postre cuya verdadera estrella es el yogur griego.
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.
  • 30 galletas María

  • 2 botes de yogur griego

  • 1 lata de leche condensada baja en grasa

  • 1 cucharada de esencia de vainilla

  • 2 limones, el jugo

  • 1 cucharada de ralladura de limón

La clásica carlota de limón es un postre muy mexicano que podemos preparar en cualquier ocasión. También sigue una serie muy sencilla de pasos que funciona bien para tener listo el postre una vez que se acabó la hora de comida. 

La carlota de limón light es tan sencilla de preparar como la receta original, también puedes decorarla como más te guste. Si quieres cuidar tu plan alimenticio, entonces prepara esta opción 5 pasos.  

Cómo hacer carlota de limón light

Preparación

  1. Licúa el yogur estilo griego con la leche condensada, el limón, la esencia de vainilla y la ralladura. Asegúrate de que quede una mezcla cremosa. 
  2. Acomoda una capa de galletas María en un molde redondo desmontable y cubre con una porción de la mezcla de yogur griego.
  3. Repite el procedimiento hasta tener las capas deseadas.
  4. Añade ralladura de limón y puedes decorar con un poco de galletas trituradas.
  5. Congela la carlota de limón light por 2 horas, termina añadiendo rodajas de limón y sirve.

¿Cómo se hace el yogur griego?

De acuerdo al Diccionario Gastronómico de Larousse, el yogur es un invento turco que se hacía a base de leche de vaca, de oveja o búfala. En el caso del yogur griego, se trata de leche a la que se añaden fermentos, incubada en tina y luego trabajada, cuya consistencia es cremosa.  

También es una fuente de proteínas y probióticos, se somete a un proceso de filtración adicional para eliminar parte del suero de la leche, lo que lo hace más espeso y concentrado en proteínas.

Los ingredientes básicos para hacer yogur griego en casa son muy simples y fáciles de encontrar:

  • Leche: puedes utilizar leche entera, baja en grasa o desnatada según tus preferencias.
  • Cultivo de yogur: necesitarás una pequeña cantidad de yogur griego o yogur natural como cultivo inicial. Asegúrate de que contenga bacterias activas como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.

 

Paso a paso para hacer yogur griego:

  • Calentar la leche 

Vierte la leche en una cacerola y caliéntala a fuego medio hasta que alcance una temperatura de alrededor de 85°C. Esto ayuda a matar las bacterias no deseadas y a desnaturalizar las proteínas de la leche.

  • Enfriar la leche 

Deja que la leche se enfríe hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 43°C. Puedes acelerar este proceso sumergiendo la cacerola en un baño de agua fría.

  • Inoculación

Agrega una pequeña cantidad de yogur griego o yogur natural como cultivo en la leche enfriada. Mezcla bien para asegurarte de que las bacterias están distribuidas de manera uniforme. 

  • Incubación 

Cubre la cacerola con una tapa y colócala en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Deja que la mezcla repose durante al menos 6 horas, pero preferiblemente durante la noche, para permitir que las bacterias fermenten la leche.

  • Filtración

Una vez que el yogur esté listo, vierte la mezcla en un colador forrado con una gasa o un paño de cocina limpio. Deja que se filtre durante varias horas o hasta que alcance la consistencia deseada. Cuanto más tiempo lo dejes filtrar, más espeso será.

  • Almacenamiento

Transfiere el yogur griego a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Puedes disfrutarlo solo o con tus ingredientes favoritos, como miel, frutas o nueces.

 

¿Cuántas carlota de limón light vas a preparar esta semana? Como una de las recetas mexicanas favoritas, podrás comer cuantas quieras sin necesidad de estar contando calorías. 

Carlota de limón sin azúcar:

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Carlota de limón con donas 

 

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