¡Quiero delirar!

Delirantes tortitas de camarón con nopales en salsa de chile guajillo, ¡para chuparse los dedos!

  • Ver más
    alertas
Delirantes tortitas de camarón con noplaes en salsa de chile guajillo, ¡para chuparse los dedos!

Delirantes tortitas de camarón con noplaes en salsa de chile guajillo, ¡para chuparse los dedos! / Foto: Pinterest

Lucía Mena

Editor

Cocina Delirante, sigue delirando con nosotros

Imrpesiona a tu familia con estas deliciosas tortitas de camarón con nopales bañadas en salsa de chile guajillo.
Tiempo: aprox.
Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

  • 6 nopales limpios sin espinas cortados en tiras
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo
  • ¼ pieza de cebolla blanca
  • 4 cáscaras de tomate verde lavadas y desinfectadas
  • 300 gramos de camarón seco sin cabeza
  • 2 cucharadas de pan molido
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • ½ litro de aceite vegetal
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de maicena diluidas en ½ taza de agua

Caldillo

  • 12 chiles guajillo desvenados y sin semillas
  • 1 chile anchi desvenado y sin semilla
  • 6 chiles de árbol sin semillas
  • 2 ½ taza de agua
  • ¼ pieza de cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • ¼ cucharadita de comino 

Preparación

  1. COCINA los nopales en una olla, agrega sal, ajo cebolla y las cáscaras de tomate; tapa la olla y cocina por 20 minutos.
  2. DESTAPA la olla y cuece por 10 minutos más para retirar la baba; retira del fuego y reserva.
  3. REMOJA los chiles en agua hirviendo por 20 minutos.
  4. TUESTA los camarones en un comal a fuego medio, recuerda mover constantemente para evitar que se quemen; dora por 8 minutos.
  5. LICÚA el camarón tostado hasta tener un polvo fino, reserva dos cucharadas del polvo y al resto, añade el pan molido.
  6. BATE las claras hasta que dupliquen su volumen; agrega las yemas, una a una batiendo bien entre cada adición, cuidando, de no bajar el aire de las claras.
  7. INTEGRA de manera envolvente el polvo de camarón mezclado con pan molido.
  8. CALIENTA el aceite en una olla y con la ayuda de una cuchara, forma las tortitas, colócalas en el aceite caliente; cocina de cada lado por 4 minutos o hasta que estén doradas.
  9. RETIRA las tortitas del aceite y colócalas sobre papel absorbente.
  10.  LICÚA los chiles junto con el resto de los ingredientes para el caldillo; pasa por un colador y reserva.
  11. SOFRÍE media cebolla finamente picada en una olla, agrega la salsa, el polvo de camarón que reservamos y los nopales. Deja cocinar por 10 minutos a fuego medio y añade la mezcla de maicena diluida en agua; cocina por 10 minutos más.
  12. AÑADE las tortitas de camarón y deja al fuego medio por 20 minutos. 

 

Guarda este contenido en Pinterest aquí.

 

RECOMENDACIÓN

Las tortitas de coliflor más delirantes que has probado

Tortitas de coliflor con jitomate

  •  
  • Ver más
    alertas

Cocinar es lo de hoy, las mejores recetas están a tu alcance.

Suscríbete

Un delicioso e-mail para estar al día

Suscríbete y recibe una dosis de nuestro contenido directo a tu correo además de nuestro receteario de primavera/verano

Selecciona los delirios de tu interés

Videos Recomendados