Deliciosas calabacitas rellenas de queso panela capeadas, ¡las tienes que probar ya! (receta fácil)

Preparación

1. ASA en un comal la cebolla, el chile guajillo, los jitomates y el chile de árbol; retira del fuego cuando estén dorados de todos lados.
2. SUMERGE los chiles asados en agua hirviendo por 20 minutos; retira del agua y coloca en la licuadora.
3. AÑADE a la licuadora el resto de la verdura asada, el chile chipotle y el agua; sazona con sal y caldo de pollo en polvo; muele hasta que todo quede bien triturado.
4. CUELA la salsa sobre una olla caliente con aceite y calienta por 10 minutos a fuego medio.
5. FORMA un sándwich con las rebanadas de calabacita y queso panela; coloca una laja de queso panela entre dos de calabacita y sujeta con uno o dos palillos.
6. EMPANIZA los sándwiches de calabaza en harina, retira el exceso y reserva.
7. BATE las claras de huevo hasta que dupliquen su volumen, agrega una pizca de sal y añade las yemas, una a una, batiendo bien entre cada adición.
8. CUBRE las calabacitas en la mezcla de huevo y fríe inmediatamente en una olla con aceite caliente; retira del fuego cuando estén doradas de ambos lados.
9. COLOCA las calabazas fritas sobre papel de cocina para retira el exceso de grasa.
10.  AGREGA los capeados a la salsa roja en la olla, calienta por cinco minutos a fuego medio y sirve. 

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Foto de: https://laantojadera.com/es/receta/vegetariano/calabacitas_rellenas_de_q...

RECOMENDACIÓN

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