Receta de tortitas de lentejas con avena, ideal para Cuaresma

Las tortitas de lentejas tienen un sabor delicioso y a tu familia le encantarán, además es una receta vegana porque no necesitas huevo para prepararla. 

Para Cuaresma hay muchos platillos que podemos preparar, sobre todo con pescado pero, ¿por qué no le cambiamos al menú con unas tortitas de lentejas con avena? Saludables y que funcionan como plato fuerte o snack de medio día. 

Cómo hacer tortitas de lentejas con avena 

Preparación

1. Lava las lentejas en agua, déjalas remojando por cinco minutos; drena el agua y reserva.
2. Pon a calentar el agua, agrega las lentejas y la hoja de laurel.
3. Cuando hierva, baja el fuego a medio/bajo, tapa y cocina por 30 minutos.
4. Añade la sal a las lentejas, vuelve a tapar y cocina por otros 15 minutos hasta que estén cocidas; drena el agua y enfría las lentejas a temperatura ambiente.
5. Fríe la cebolla en una sartén con aceite, agrega el ajo y cocina por 3 minutos a fuego medio; retira el sofrito del sartén.
6. Coloca las lentejas en un tazón y presiónalas con una cuchara para hacerlas puré.
7. Agrega el sofrito de cebolla con ajo, la zanahoria rallada y el perejil finamente picado; rectifica la sazón.
8. Añade el harina de avena poco a poco y mezcla bien entre cada adición; debe quedar con una consistencia firme para que se puedan hacer las tortitas.
9. Humedece tus manos limpias con un poco de agua y forma las tortitas.
10. Calienta aceite en una sartén, agrega las tortitas y cocina a fuego medio por tres minutos de cada lado o hasta que estén doradas.
11. Coloca las tortitas de lenteja fritas en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Tips para disfrutar más las tortitas de lenteja con avena:

• Acompáñalas con verduras como zanahorias baby. 
• Puedes servirlas encima de una salsa roja.
• Añade espinaca a la mezcla, le otorga más nutrientes y sabor. 

Lentejas: una legumbre con mucha antigüedad

De acuerdo con el Gobierno de México, las lentejas se cultivan para consumo humano desde hace más de 8 mil años, durante el periodo Neolítico. En el Imperior Romano, eran tan apreciadas que incluso se secaban para conservarlas por más tiempo. 

La lenteja no solo resulta un producto parte de la alimentación en sopa o platillos sino que incluso llega a ser un símbolo de riqueza, fertilidad y abundancia. 

Con esta receta de tortitas de lentejas con avena, ¡disfrutarás de la Cuaresma durante todo el año! Lo mejor es que es sencilla de hacer y no necesitas muchos ingredientes.