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Prepara esta riquísima coliflor enchilada al horno, ¡te fascinará! (receta fácil)

Foto: istock
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Para los amantes del picante, esta coliflor enchilada, ¡les encantará! Es muy fácil de hacer además, es baja en grasa y su sabor es delicioso.
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.
  • 1 cabeza de coliflor cortada a la mitad
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Salsa enchilada

  • 3 chiles guajillo desvenados y sin semillas
  • 3 chiles morita sin semilla
  • 1 chile ancho
  • 2 chiles chipotle en adobo
  • 3 jitomates
  • ¼ cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de comino
  • 5 pimientas negras enteras 

Preparación

  1. ASA los chiles guajillo, los chiles morita, los chiles ancho, los jitomates, los dientes de ajo y la cebolla; retira los chiles después de 2 minutos.
  2. SUMERGE los chiles asados en agua hirviendo por 20 minutos; coloca los chiles en la licuadora, añade el chile chipotle, el resto de la verdura asada, el comino, la pimienta, la sal y el caldo de pollo.
  3. LICÚA hasta que todos los ingredientes queden molidos y cuela la salsa.
  4. DERRITE la mantequilla en el microondas por lapsos de 15 segundos hasta que quede líquida; añade la sal, la paprika y la pimienta.
  5. CUBRE la coliflor con la mantequilla sazonada, colócala sobre una bandeja para horno forrada con papel aluminio y hornea a 180°C por 15 minutos.
  6. RETIRA la coliflor del horno, báñala con un tercio de la salsa, regresa al horno por 15 minutos y repite el proceso dos veces más.
  7. DEJA reposar la coliflor fuera del horno por 10 minutos antes de servir. 

 

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