Chiles chipotle rellenos de frijoles con crema

Preparación

1. ABRE los chiles con mucho cuidado, retira las semillas y remójalos en agua hirviendo por una hora. Retíralos del agua, sécalos y reserva.
2. ASA la cebolla, los dientes de ajo y los jitomates en comal.
3. LICÚA la verdura asada con un poco de agua, sazona con sal y pimienta al gusto.
4. CALIENTA el aceite en una olla, fríe la salsa y agrega los frijoles refritos. Mezcla hasta que todo quede bien incorporado y cocina a fuego bajo por 5 minutos.
5. RELLENA los chiles con los frijoles, colócalos en un refractario para horno, previamente engrasado con mantequilla y reserva.
6. COMBINA en un tazón la crema con la leche evaporada, el queso manchego, la mantequilla, el sazonador de pollo en polvo y vierte la salsa sobre los chiles chipotle.
7. HORNEA a 200°C por 20 minutos hasta que el queso se haya derretido y la crema este espesa.
8. RETIRA del horno, deja enfriar por 5 minutos, agrega el perejil finamente picado y sirve. 

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