Esta es la MEJOR receta de frijoles refritos
Preparación
1. COLOCA en una olla de presión una cucharada de cebolla, el pimiento morrón, el ajo y sal. AGREGA suficiente agua y cocina de 30 a 45 minutos o hasta que estén suaves.
2. RETIRA el pimiento morrón, cuela y reserva 2 tazas del líquido de cocción.
3. FRÍE el tocino en un sartén hasta que se dore ligeramente sin que esté crujiente. Retira el tocino y con esa misma grasa acitrona la cebolla restante; agrega los frijoles y machácalos.
4. DEJA hervir por 10 minutos hasta que la mezcla empiece a burbujear. Agrega una taza del líquido de cocción que apartaste y mezcla. Puedes usar más o menos de acuerdo a la textura como prefieras los frijoles.
5. AGREGA el tocino troceado o cortado finamente, queso Cotija y cilantro. Prueba la sazón y rectifica el punto de sal.
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