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Chicharrón en salsa de chile pasilla (receta casera)

Foto: istock
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Prepara este delicioso platillo de chicharrón en salsa pasilla, queda con un sabor increíble y va acompañado de papas.
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

  • ½ chicharrón de cerdo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 papas cortadas en cubos medianos
  • 5 chiles pasilla desvenados y sin semillas
  • 4 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • ½ cucharada de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de sal

Preparación

  1. HIERVE tres tazas de agua con una cucharada de sal, agrega las papas cortadas en cubos, cocina por 10 minutos.
  2. SACA las papas del agua y colócalas en agua fría con hielo.  
  3. ASA los chiles por 3 minutos de cada lado, sumérgelos en agua hirviendo por 7 minutos. Retira del agua y reserva.
  4. COLOCA sobre el comal los jitomates, los ajos y la cebolla por 5 minutos.
  5. LICÚA la verdura asada junto con los chiles, agrega una taza de agua de cocción de los chiles, sal y pimienta.  
  6. CALIENTA el aceite en una olla y cuela la salsa sobre la olla para freírla, añade el caldo de pollo.
  7. AGREGA el chicharrón en trozos y las papas, deja cocinar a fuego medio por 15 minutos.
  8. SIRVE acompañado de arroz y frijoles. 

 

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