Atrévete a saborear esta carne en su jugo al estilo Guadalajara

Preparación de carne en su jugo 

1. HIERVE el agua en una ollita, agrega los tomates y los chiles; cocina por 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. 

2. FRÍE el tocino en un sartén hasta que se dore ligeramente y suelte su grasa. Retira el tocino, escurre el exceso de grasa y reserva. 

3. SOFRÍE las cebolla cambray en la grasa del tocino, mantén el fuego bajo hasta que se doren uniformemente. Retira y reserva. 

4. LICUA los tomates y los chiles con el agua donde se cocieron y añade los dientes de ajo, la cebolla, el orégano y el comino. Muele hasta obtener una salsa, puede ser homogénea o martajadita. 

5. CORTA la carne en trocitos y sella en una cacerola con la grasa del tocino, a fuego medio alto. Sazona con sal y pimienta. 

6. AGREGA la salsa en cuanto la carne suelte su jugo. Agrega el caldo y cocina por 15 minutos a partir de que rompa el hervor. 

7. SIRVE y añade el tocino, las cebollas de cambray, sirve con frijoles de la olla o refritos. 

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