Cómo hacer arroz verde
Preparación
1. LICUA el agua, caldo de pollo o caldo de verduras con las espinacas, el cilantro, el ajo, sal y pimienta hasta lograr una salsa tersa.
2. CALIENTA a fuego medio el aceite en una cacerola y agrega el arroz. Dora ligeremente el arroz, remueve para que esté uniforme.
3. AGREGA la salsa verde (colar o no, es a tu preferencia). Deja que hierva, baja el fuego y tapa la olla. Cocina por 15 a 20 minutos sin destaparlo. Para verificar su cocción inserta un cuchillo sin filo, si todavía hay agua en el fondo, vuelve a tapar y deja cocer por unos minutos más.
4. APAGA el fuego y deja reposar por 10 minutos. Esponja y separa el arroz con un tenedor.
Una variación puede ser susutituir las espinacas por un par de tomates verdes y un chile poblano para la salsa.
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