Lo mejor de 2 superfoods en este bowl de quinoa y kale

Preparación

1. HIERVE en una olla pequeña 2 tazas de agua con una pizca de sal. Una vez hirviendo, agregar la quinoa y bajar a fuego lento, tapar y dejar por 10 minutos o hasta que esté bien cocida.

2. CORTA  el kale en trozos medianos; la cebolla de cambray en rebanadas de medio centímetro; y con dos tenedores, o con las manos, desmoronar el queso de cabra.

3. AGREGA el kale, después de 10 minutos, a la olla con la quinoa, tapa y dejar por otros 5 minutos a fuego lento. Apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos con la tapa.

4. PON en un sartén a fuego medio a tostar las almendras por 5 min. Una vez doradas, cortarlas a la mitad.

5. MEZLCA en un plato hondo mezclar la ralladura de medio limón, el jugo de medio limón, una cucharadita de aceite de oliva, la cebolla cambray rebanada, las almendras tostadas y el queso de cabra.

6. AGREGA la quinoa al bowl y mezclar bien todos los ingredientes ayudándote con dos cucharas. Agregar sal y pimienta negra molida, y finalmente los arándanos.

Recomendaciones

Sabrás que la quinoa está lista cuando las perlas de quinoa empiecen a reventar (se ven unas tiras de germinado).

Puedes sustituir las almendras por pistachos, piñones o cualquier tipo de fruto seco de tu elección.

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