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Desayuno cura resaca: chilaquiles verdes

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Chilaquiles verdes

Chilaquiles verdes / Foto: patijinich.com

Me lo dijo Lola

Colaborador

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Tiempo: aprox.
Porciones: 1 aprox.

Ingredientes

  • Tortillas de maíz 
  • 6 tomates verdes 
  • 2 chiles serrano 
  • 1/2 cebolla 
  • 1 diente de ajo 
  • Ramas de cilantro 
  • 2 cucharadas de crema 
  • 2 cucharadas de queso fresco molido 
  • 1 taza de aceite vegetal 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • 1/2 cucharada de sal 
  • Pimienta al gusto 

"Ya no tienes 20 años" te repites una y otra vez la mañana siguiente a la fiesta (¡y qué fiesta!) mientras estás postrado en cama sin poder mover un músculo, ¿te suena familiar? Te dejamos una receta, qué más bien parece remedio mágico, para curar la resaca, son unos chilaquiles verdes picositos y crujientes. 

 

Preparación 

1. Corta las tortillas en triángulos y fríelos en aceite vegetal hasta que queden crujientes. 

2. Escurre los totopos y colócalos sobre papel de cocina o absorbente. 

3. Hierve a fuego alto los tomates y chile jalapeño por aproximadamente 5 minutos o hasta que los tomates se pongan de un color más claro. 

4. Licúa los tomates y chiles cocidos con la cebolla, cilantro, ajo y pimienta al gusto. 

5. Calienta a fuego alto una cucharada de aceite de oliva; agrega la salsa verde y sazona. 

6. Espera a que la salsa hierva, reduce a fuego medio y déjala reposar por unos 5 minutos o hasta que espese. Mueve ocasionalmente. 

7. Reduce a fuego bajo y agrega los totopos a la salsa, cuida que no se rompan. Cuece por tres minutos. 

9. Sirve los chilaquiles y agrégales crema, cebolla en aros, queso fresco y una ramita de cilantro. 

 

Recomendación 

Acompáñalos con frijoles refritos o guacamole. 

 

 

 

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